Descripción
Producto local, la pastusa es una variedad de papa que se cultiva en Colombia, principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. Es una papa de forma ovalada y tamaño mediano. Su piel no tiene manchas y se reconoce porque es más oscura que otras papas. Es blanda y al rasparla con la uña, resalta el color amarillo claro de su carne. Esta papa tiene mucho almidón y es harinosa y seca. Es ideal para sopa, ensaladas, puré de papa y mucho más.
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